Свежая, охлажденная, копченая. Теперь рыбу ценных пород выращивают и перерабатывают в Белгородской области. В рамках реализации национального проекта «Акселерация субъектов малого и среднего предпринимательства» пять фермерских хозяйств Яковлевского городского округа получили гранты и образовали сельскохозяйственный снабженческо-сбытовой потребительский кооператив «Белфорель».

От икринки, личинки и малька до рыбы товарного веса в полтора килограмма. На весь процесс уходит больше года. Готовую продукцию отправляют в торговые сети Белгородской области и других регионов.

Сегодня в цехе в селе Пушкарное производят десять видов продукции из форели. Кооператив «Белфорель» был образован в 2019 году. Пятеро фермеров выиграли конкурс агростартапов на сумму более 16,5 млн рублей. Часть средств — более 4 млн рублей — внесли в неделимый фонд кооператива. Производство форели ежегодно наращивается. Только за 2021-й произведено 45 тонн рыбы. В этом году показатели планируют удвоить. Совместное предприятие по выращиванию и переработке форели еще не вышло на проектную мощность. В планах — не только производить до 100 тонн рыбы в год, но и расширить ассортимент продукции.