Рыбоперерабатывающее производство

Форелевое хозяйство «Белфорель» не только осуществляет полный цикл выращивания рыбы — от икринки, личинки и малька до рыбы товарного веса, но и осуществляет переработку рыбы в интересах конечного потребителя, предлагая покупателям ценные и питательные продукты нашего рыбоперерабатывающего цеха.

Форель чрезвычайно требовательна к воде и определённой температуре. Поэтому весь процесс круглосуточно контролирует персонал хозяйства.

Гарантия того, что покупатель получит рыбу в свежем охлажденном виде – потрошение исключительно под заказ.

На предприятии установлено современное оборудование замкнутого цикла водоснабжения, что позволяет круглогодично выращивать рыбу в бассейнах. Форель активно набирает вес и питательную ценность, так как созданные условия аналогичны природным.

Форелевое хозяйство производит несколько видов продукции: форель живая, форель свежевыловленная, форель потрошённая с головой, форель холодного копчения, стейк форели.

СССПОК «Белфорель» предлагает продукцию в охлажденном виде, а не замороженном.
Потрошение рыбы производится на специальном оборудовании, укладывается в термоящики со льдом и отправляется на реализацию.
Благодаря наличию собственной коптильни форелевое хозяйство производит форель холодного копчения.

Процесс холодного копчения подразделяется на этапы:

• Прием свежей рыбы и проведение взвешивания, выгрузка и сортировка свежей рыбы в пластиковые контейнеры
  
• Мойка форели в цеху для мойки и разделки рыбы, разделка форели, промывка форели
  
• Распределение рыбы в 2-3 емкостях и заполнение 80% раствором соли, выравнивание содержания соли в рыбе
  
• Промывка соленой рыбы от соли и остатков внутренностей
  
• Наколка рыбы на шомпола, развешивание шомполов с рыбой на раму для копчения
  
• Подсушивание рыбы
  
• Копчение рыбы в термокамере
  
• Остывание рыбы на раме, снятие рыбы с шомполов
  
• Упаковка, маркировка рыбы контрольное взвешивание

Наша задача, сохранить натуральный вкус, качество, пользу
и главные свойства готовой продукции.